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尾西食品アルファ米尾西のたけのこごはん 1食分 [長期保存食]

まとめ

たけのこのアク抜きの方法は、必要な材料や道具を揃えれば簡単に行なえます。

また、電子レンジを使ったアク抜きなら、少量のたけのこを素早くアク抜きすることが可能です。

たけのこのアク抜きの方法とは？時間を短くするやり方は？はブログ、ごろん小路。に掲載された記事です。

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たけのこと竹の違いとは？たけのこになる竹の種類は？

mega001 — Thu, 14 Sep 2023 09:12:26 +0000

「たけのこ」は軟らかくて美味しい食材として有名ですが、たけのこと竹の違いってよくわかりませんよね。

また、たけのこになる竹にはどんなものがあるのかも同様です。

すべての竹がたけのことして食べられるわけではないはずですが、気になりますよね。

そこで今回の記事では、

たけのこと竹の違いとは？
たけのこになる竹の種類は？

これらの情報をまとめてみました。

たけのこと竹の違いとは？

まず、たけのこは「竹の子」であり、その名前の通り成長すると「竹」になります。

ですので、たけのこ＝竹ということになります。

ただ、一般的に食されているたけのこは「竹の子」ではなく、「筍」と表記されています。

つまり、通常の竹とは区別されているわけですね。

これは、「たけのこ」と呼ばれる食べ物は、「食べることが出来る期間」に収穫されたものを指しているからです。

具体的には、春の時期になると地下茎から芽が出てきて、その部分がたけのことなるのですが、地上に出たたけのこはすぐに食べられないほど硬くなってしまいます。

その後、茶色い皮が剥がれ落ちて、その中からよく見る緑色の竹が現れます。

そのため、たけのことして食べられるのは、芽が出始めてから「おおよそ１週間から１０日程のものだけ」となっているのです。

また、たけのこの成長速度は本当に凄まじく、成長速度が早いものであれば１日に１ｍ近くも伸びる時があります。
２週間も経てば、たけのこの大きさは３ｍ以上になっていることでしょう。

たけのこになる竹の種類は？

たけのことして食べることが出来る竹の種類には、以下のようなものが挙げられます。

１・孟宗竹（もうそうちく）
２・淡竹（はちく）
３・真竹（まだけ）
４・四方竹（しほうちく）

以上です。

１番目の「孟宗竹（もうそうちく）」ですが、日本で一番多く食べられているのがこの孟宗竹と呼ばれる品種となります。

柔らかい食感と香り高い風味が特徴であり、竹の中で一番大きく、太くて大きいたけのこが収穫できます。

中国原産であり、日本にはまず沖縄に伝わり、それから北海道を除く日本各地に広がったので、目にする機会が多い竹でもあります。

２番目の「淡竹（はちく）」は、一般的にはあまり出回っていないたけのこです。

一番の特徴として、調理時にアク抜きの必要がない品種として有名です。

主に日本海側の地域を中心として食べられており、とても柔らかいため生でそのまま食べることも可能です。

３番目の「真竹（まだけ）」は、上記の孟宗竹の次に日本で多く販売されているたけのこになります。

真竹は他のたけのこと比べると成長がとても早く、一日で１ｍも伸びることがあります。

味としては、一般的に太いものの方が美味しいと言われています。

また、真竹の皮は無毛で綺麗であるため、おにぎりなど食料品の包装などとして利用されることがあります。

最後の「四方竹（しほうちく）」は、春ではなく秋に、主に高知県などで収穫できるたけのこです。

他のたけのこと比べるとデリケートであり、収穫した瞬間からえぐみが増えていくという特徴があります。

これがあるため、市場にはほとんど出回らず、地産地消として食べられるものが多いたけのこです。

たけのこに関するその他の情報

まとめ

たけのこと竹の違いは、「食べることが出来る期間」に収穫されたという違いがあります。

また、たけのこになる竹の種類には様々なものがあり、それぞれの特徴をもった食材となっています。

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たけのこのアレルギーがある！？症状や対処方法とは？

mega001 — Tue, 12 Sep 2023 08:33:12 +0000

「たけのこ」を食べたら食べたら口や喉がかゆくなるといった人がいらっしゃるかと思います。

もしかしたらそれ、アレルギーかもしれません。

蟹や海老などの食物アレルギーは有名ですが、たけのこでアレルギー症状が現れるかはよくわからないですよね。

そこで今回の記事では、

たけのこのアレルギーがある！？
たけのこアレルギーの症状とは？
たけのこアレルギーの対処方法とは？

これらの情報をまとめてみました。

たけのこのアレルギーがある！？

結論から言えば、たけのこアレルギーは存在します。

これは、たけのこに含まれている天然成分である「アセチルコリン」が原因であるとされています。

アセチルコリンとは神経伝達物質となるものであり、神経伝達物質の自律神経系になる副交感神経を刺激する作用があります。

アセチルコリンは人間の身体の中でも作られている成分になるのですが、副交感神経が過剰に反応しやすい体質の人は、たけのこのアセチルコリンに過剰に反応してしまうことがあります。

その結果、粘膜や分泌物を多く出し、自分の身体を必要以上に修復・守ろうとします。

つまり、花粉症による鼻水の過剰分泌などと同じ状態となるわけですね。

このように、たけのこを食べるとアレルギー症状が出る方は、たけのこアレルギーである可能性が考えられます。

たけのこアレルギーの症状とは？

たけのこアレルギーの症状としては、以下のようなものが挙げられます。

１・喉のかゆみ、イガイガ
２・口の周りが赤くなる
３・鼻炎、咳
４・発疹
５・大量の発汗
６・体温の激しい上昇
７・腹痛、吐き気、下痢
８・呼吸困難

以上です。

また、これらの症状以外にも、今持っているアレルギーも悪化する恐れがあります。

例えば、喉の気道や鼻の炎症は鼻炎・花粉症・喘息といったのアレルギー症状を悪化させる可能性が考えられます。

たけのこアレルギーの対処方法とは？

たけのこアレルギーの対処方法としては、たけのこをアク抜きすることが効果的です。

というのも、たけのこアレルギーの原因となる「アセチルコリン」は、仮性アレルゲンと呼ばれ、熱に弱い性質があるためです。

たけのこをアク抜きすることで加熱され、さらにアクは水に流れやすいため、これがそのままアレルギー対策となるからですね。

また、たけのこを食べて身体に何らかの異常が生じた場合、すぐに食べるのをやめることも重要です。

アレルギーに限らず、食事によって異常が生じた際は、まず健康を守るためことを優先すべきです。

次に、たけのこアレルギー症状が現れてしまった時の対処方法ですが、上記にもあるようにまずはたけのこを食べることをやめましょう。

アレルギー症状に限らず、食べ物を食べている時に身体に異常を感じた場合は、その食べ物を食べることを中断すべきです。

また、アレルギー症状についてですが、一般的に症状が軽度のものであれば、１時間～２時間程で治まることが多いです。

ただ、アレルギー症状が現れた場合、念のために最寄りの病院を受診した方が無難です。

逆に、腹痛、吐き気、下痢などの激しいアレルギー症状が現れている場合は病院を受診する、救急車を呼ぶなどの対処をしてください。

救急車を呼ぶ場合は、自身にどのような症状が現れているか、どんな状態で症状が現れたかなどを伝えるようにしてください。

アレルギー症状が現れるのが２度目以降であれば、自分がたけのこアレルギー（食物アレルギー）であることを伝えるべきです。

東京都保健医療局ホームページ：食物アレルギー

たけのこに関するその他の情報

まとめ

たけのこによるアレルギー症状は存在します。

喉のかゆみ、イガイガ、口の周りが赤くなるなどの比較的軽度のものから、腹痛、吐き気、下痢、呼吸困難などの重篤なものまで症状があります。

たけのこアレルギー症状が現れてしまった時の対処方法ですが、基本的には病院を受診するようにしてください。

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たけのこの下処理で簡単な方法とは？保存方法は？

mega001 — Sat, 09 Sep 2023 23:55:10 +0000

「たけのこ」は美味しい食材ですが、生たけのこを手に入れた場合は下処理が必要になります。

この下処理のやり方がわからず、悩む方は多いのではないでしょうか？

また、たけのこをした処理した後の保存方法も気になるところです。

そこで今回の記事では、

たけのこの下処理で簡単な方法とは？
たけのこを下処理した後の保存方法は？

これらの情報をまとめてみました。

たけのこの下処理で簡単な方法とは？

まずは、たけのこの下処理に必要な材料を揃えるところから始めましょう。

具体的には、以下のようなものが必要となります。

以上です。

注意点としては、たけのこのエグ味はアルカリ性によって中和できるという特徴があり、米ぬかがその役割を果たしていることです。

これがあるため、無洗米の場合は米ぬかがついていないために代用できないことに注意しましょう。

それでは、必要な材料を揃えたら、たけのこの下処理をしていきます。

具体的なやり方は、以下のようなものとなります。

以上です。

アク抜きが終わったら、フタつきの深めの保存容器に茹で汁を入れて、そこにアク抜きをしたたけのこを入れて冷蔵庫で保存しましょう。

茹で汁につけることで、多少アクが残っていても気にならなくなります。

たけのこを下処理した後の保存方法は？

たけのこを下処理した後の保存方法としては、まず前章にあるように茹で汁につけて保存容器に入れる方法があります。

茹で汁につけることで、多少アクが残っていても気にならなくなります。

また、茹で汁を使わずにラップなどを使ってたけのこを包み込み、それを冷蔵庫で保存するという方法もあります。

しかし、この方法はたけのこの表面が乾燥してカピカピになってしまうので注意をしてください。

あるいは、冷凍用保存袋に小さく切ったたけのこと茹で汁を入れて、冷凍庫で冷凍するというやり方があります。

冷凍保存であれば、たけのこを一ヶ月ほど保存することが可能なので、大量のたけのこを貰ったけど消費が間に合わない場合などに対応できるかと思います。

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たけのこに関するその他の情報

まとめ

たけのこの下処理は、必要な材料や道具を揃えておけば簡単に実行できます。

また、保存方法も冷凍保存すれば長期間の保存が可能となります。

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たけのこの保存方法とは？保存期間は何日？

mega001 — Fri, 08 Sep 2023 08:20:34 +0000

「たけのこ」は旬の時期になるとたくさんもらったりすることがありますよね。

そういった時に気なるのがたけのこの保存方法や保存期間です。

せっかくのたけのこですから、しっかりとした方法で保存して美味しく食べたいところです。

そこで今回の記事では、

たけのこの保存方法とは？
たけのこの保存期間は何日？

これらの情報をまとめてみました。

たけのこの保存方法とは？

たけのこの保存方法は、大きく分けて２種類のやり方があります。

それぞれ、「皮付きのまま保存する方法」と「アク抜きをしてから保存する方法」ですね。

まず、「皮付きのまま保存する方法」ですが、たけのこは酸化するとエグみが増す性質があるため、なるべく空気に触れさせないことが重要です。

そこで、新聞紙でたけのこを包み、さらにビニール袋に入れて野菜室へ入れて保存する方法がおすすめです。

注意点としては、たけのこに新聞紙をしっかりと巻き付けておくことです。

とにかく空気との接触を減らすことが肝心なので、隙間はなるべく無くすようにしましょう。

次に、「アク抜きをしてから保存する方法」ですが、これはそのままですね。

まず、たけのこのアク抜きのやり方としては、以下のような手順となります。

以上です。

上記にあるように、たけのこのアク抜きには米ぬか１カップ程度（米のとぎ汁で代用可能）・鷹の爪（乾燥唐辛子）が必要なので注意をしてください。

また、たけのこのエグ味はアルカリ性によって中和できるという特徴があり、米ぬかがその役割を果たします。

そのため、無洗米の場合は米ぬかがついていないために代用できないことに注意しましょう。

アク抜きが終わったら、フタつきの深めの保存容器に茹で汁を入れて、そこにアク抜きをしたたけのこを入れて冷蔵庫で保存しましょう。

茹で汁につけることで、多少アクが残っていても気にならなくなります。

たけのこの保存期間は何日？

前章にある保存方法を実践した場合、たけのこの保存期間は以下のようになります。

１・皮付きのまま保存する方法……２日
２・アク抜きをしてから保存する方法……１周間

以上です。

１番目の方法でたけのこを保存している場合、２日以内には必ずアク抜きをしましょう。

また、２番目の方法では保存期間が１週間ですが、濃い塩水に浸けた場合は、１ヶ月程度もたせることができます。

ただ、そのままの状態では塩辛くて食べれないので、呼び塩をしてから調理するようにしてください。

やさか共同農場有機鷹の爪 5g

たけのこに関するその他の情報