キャベツの冷凍保存方法とは？期間はいつまで？

「キャベツ」を保存する際に冷凍保存を考える方は多いのではないでしょうか？

しかし、いざキャベツを冷凍保存しようとしても、具体的なやり方がわからないと困ってしまいますよね。

また、キャベツを冷凍保存した際の保存期間についても気になるところです。

そこで今回の記事では、

キャベツの冷凍保存方法とは？
キャベツの冷凍保存期間はいつまで？

これらの情報をまとめてみました。

キャベツの冷凍保存方法とは？

キャベツの冷凍保存を行う場合、ある程度品質を維持したまま保存したいですよね。

そのためには、いくつかのポイントを抑えてけば大丈夫です。

具体的なポイントとしては、以下のようなものが挙げられます。

１・キャベツを小さめ、細めに切る
２・キャベツの水気をしっかり拭き取る
３・キャベツを冷凍可能な密閉できる保存容器や保存袋に入れる
４・キャベツを冷凍庫に入れて、凍らせる

以上です。

１番目の「キャベツを小さめ、細めに切る」はそのままですね。

キャベツを冷凍保存する場合、調理を行いやすいようにあらかじめ小さめ、細めに切っておきましょう。

具体的には、キャベツをザク切り・千切りにしておくわけですね。

また、繊維が多いキャベツは冷凍保存すると、解凍後どうしても食感が悪くなりがちです。

そのため、繊維をできるだけ感じないようにする、小さめ、細めの切り方がおすすめです。

２番目の「キャベツの水気をしっかり拭き取る」もそのままですね。

キャベツを冷凍保存する前には、表面に残っている水気をペーパータオルなどを使ってしっかりと拭き取るようにしましょう。

キャベツに水気が残ったまま冷凍保存してしまうと、解凍後に水っぽくなるため食感が非常に悪くなります。

また、食感以外にも、キャベツに水気を残したまま冷凍すると、霜が付いて劣化することが懸念されます。

３番目の「キャベツを冷凍可能な密閉できる保存容器や保存袋に入れる」とは、１～２の方法で用意したキャベツを冷凍用の容器に入れることを指しています。

キャベツをなるべく厚くならないよう均等に冷凍保存袋に入れ、冷凍庫で冷凍するようにしましょう。

また、キャベツに限らず、野菜を冷凍すると細胞壁が壊れて水分が抜けやすくなるため、短時間で凍らせることが理想です。

そこで、最後の「キャベツを冷凍庫に入れて、凍らせる」の段階で、熱伝導の良い金属トレーにキャベツを乗せて急速冷凍すると良いでしょう。

キャベツの冷凍保存期間はいつまで？

キャベツを冷凍保存した場合の保存期間は、おおよそ「２周間～１ヶ月」となります。

具体的には、キャベツのざく切りの場合は１ヶ月、千切りやみじん切りの場合は２週間程度が目安です。

ただ、長く保存するほど風味や食感が悪くなりやすいので、冷凍保存したキャベツはなるべく早く食べることをおすすめします。

また、冷凍焼けもキャベツの風味が悪くなる原因になるので、冷凍庫内の温度変化にも注意し、冷凍焼けを起こしていないか確認すると良いでしょう。

ちなみに、冷凍したキャベツはスープなどの料理への使用に向いています。

冷凍したキャベツは含まれている水分が出やすくなり、加熱ですぐに柔らかくなるため、煮込み時間が短縮できるという特徴もあります。

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