「ブロッコリー」を調理する際、茹でる時間や簡単な茹で方がわからずに困ることがあります。
また、ブロッコリーの栄養を逃さない茹で方も気になりますよね。
そこで今回の記事では、
- ブロッコリーの茹で時間はどのくらい？
- ブロッコリーの栄養が逃げない茹で方とは？
これらの情報をまとめてみました。
ブロッコリーの茹で時間はどのくらい？
結論から言えば、ブロッコリーの茹で時間は「２～３分」ほどになります。
ブロッコリーの茹で時間は茹でるブロッコリーの大きさによって多少異なり、ブロッコリーが小さめなら２分、大きめなら３分が目安となります。
ブロッコリーは少しの茹で時間の差で柔らかくなりすぎたり、芯が残ったままになるので、茹でる時間には注意をしておきたいですね。
また、ブロッコリーの茎は小房（カサの部分）より固く火が通りにくいので、やや長めの茹で時間が必要になることに注意をしてください。
例えば、茎の部分は小房より３０～１分ほど早く鍋に投入し、茹で上がりが同時になるようにすると良いでしょう。
そして、ブロッコリーが茹で上がったら、そのまま常温で水切りをしましょう。
ザルなどの上にブロッコリーを置いておけば、自然と水切りができるのでおすすめです。
注意点としては、茹で上がったブロッコリーを水で洗うと、洗うための水分を吸収してしまい、食べた時に水っぽくなるので気をつけておきましょう。
ブロッコリーの栄養が逃げない茹で方とは？
ブロッコリーの栄養が逃げない茹で方には２種類のやり方があり、それぞれ「蒸し茹で」と「電子レンジ加熱」になります。
まず、「蒸し茹で」ですが、これはフライパンを使った茹で方になります。
具体的な茹で方の手順としては、
２・塩をひとつまみを振る
３・１カップ程度の水をフライパンに入れる
４・ふたをして強火で約３分加熱
５・完了！
以上です。
フライパンの大きさにもよりますが、料理に使用するブロッコリーを栄養満点のまま素早く用意することができます。
また、蒸し茹でをした後は、前章にもあるように常温で水切りをしましょう。
次の「電子レンジ加熱」ですが、これはその名前の通り電子レンジを使った方法になります。
具体的な電子レンジ加熱の手順としては、
２・水大さじ１～２をかける
３・６００Ｗの電子レンジで３～４分加熱する
４・完了
以上です。
また、電子レンジの加熱時間を調整することで、ブロッコリーの食感を多少調整することができます。
ブロッコリーの加熱時間が３分であれば、適度に食感が残ることになります。
サラダのように野菜の食感を楽しむ場合におすすめですね。
ブロッコリーの加熱時間が４分であれば、上記のものよりも若干柔らかい状態となるため、小さい子どもが食べる場合などに役立ちます。
さらに、加熱時間が５分を超えれば、箸やスプーンを使って蕾の部分が簡単に潰せる程度に柔らかくなります。
離乳食のような柔らかい料理を作る際はおすすめです。
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ブロッコリーに関するその他の情報
ブロッコリーの茹で時間はどのくらい？栄養が逃げない茹で方とは？
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まとめ
結論から言えば、ブロッコリーの茹で時間は「２～３分」ほどになります。
ブロッコリーの茹で時間は茹でるブロッコリーの大きさによって多少異なり、ブロッコリーが小さめなら２分、大きめなら３分が目安となります。
また、ブロッコリーの栄養が逃げない茹で方には２種類のやり方があり、それぞれ「蒸し茹で」と「電子レンジ加熱」になります。